En picard : ech wâtieu batu
Il n’y a pas de fête de famille réussie ici au Pays du Coquelicot sans terminer un repas avec une bonne tranche de gâteau battu servi avec de la confiture et une tasse de café !
Il est également servi lors de grandes occasions, mariages, cérémonies, vins d’honneur, au goûter ou encore pour le petit-déjeuner pour le plus grand bonheur des petits et des grands.
Vous l’aurez compris, il n’y a pas d’heure pour en manger et toutes les occasions sont bonnes !
Si sa forme est curieuse en forme de toque de cuisinier, sa texture est délicieuse et légère au goût mais riche en jaune d’œufs.
Pourquoi battu ? C’est là le secret !
Cela vient du fait que lors de la préparation, la pâte est battue à la main longuement pour obtenir une consistance souple et légère à la cuisson.
En revanche, ce n’est qu’à partir de 1900 qu’il est reconnu comme spécialité régionale, défendue et promue par La Noble Confrérie du Gâteau Battu depuis 1993.
Chaque année, la Confrérie intronise de nouveaux chevaliers fervents défenseurs de cette spécialité culinaire.
L'organisation d'un concours annuel du meilleur gâteau battu a d’ailleurs permis de mettre à l'honneur le produit.
Ramener un gâteau chez soi, rien de plus simple :
• Maison Désert, 16 rue Carnot 80300 Albert, +33(0)3.22.75.01.90, Boulangerie.desert@orange.fr
• Watteau, 2 Avenue de la République 80300 Albert, +33(0)03 22 76 54 51, boulangeriepatisseriewatteau@gmail.com
Ingrédients :
- 125 g de farine
- 5 jaunes d’œufs
- de la levure
- une pincée de sel
- 85 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre pommade